Ingredientes

(8 porciones - rectangular de 700gr)

Harina 000 400 g

Harina integral 100 g

Sal fina (1 cda. sopera al ras)

Levadura fresca 25 g

Agua 250 cc

Azúcar negro (1 cda. sopera colmada)

Margarina 100 g

Paso a paso

Paso 1: Mezclar en un recipiente la harina con la sal, y realizar una corona.

Paso 2: En el centro de la corona, incorporar la levadura y la mitad del agua. Mezclar.

Paso 3: Añadir el azúcar, la harina integral y el resto del agua. Mezclar hasta lograr consistencia uniforme.

Paso 4: Llevar la mezcla a la mesada y amasar junto con la margarina, hasta conseguir una masa lisa, homogénea y elástica. Dejar reposar la masa por 15 minutos cubierta con nylon o film.

Paso 5: Dar a la masa forma de bastón enrollado. Depositar el bastón en un molde rectangular (tipo budín inglés de 25 cm de largo) previamente pincelado con margarina. Pincelar con huevo y decorar con semillas a gusto (amaranto, sésamo, lino, girasol)

Paso 6: Recubrir con nylon o film y dejar fermentar hasta que alcance el doble de volumen. Cocinar en horno moderado a fuerte (180 °C), por 30 minutos aprox.

  • Tip 1: Puedes remplazar la levadura fresca por levadura deshidratada. Debes tener en cuenta que la levadura deshidratada rinde cinco veces más que la fresca.