Ingredientes

(8 porciones - rectangular de 700gr)

Harina 000 400g

Harina integral 100g

Sal fina 1cda sopera al ras

Levadura fresca 25g

Agua 250cc

Azúcar negro 1 cda sopera colmada

Margarina 100g

Paso a paso

Paso 1: mezclar en un recipiente la harina con la sal y realizar una corona.

Paso 2: incorporar en el centro de la corona, la levadura, la mitad del agua y mezclar.

Paso 3: añadir el azúcar, la harina integral y el resto del agua y mezclar todo.

Paso 4: llevar la mezcla a la mesada y amasar con la margarina, hasta que la masa esté, lisa, homogénea y elástica.
Reposar la masa por 15’(minutos), bien cubierta con nylon o film.

Paso 5: darle forma de bastón bien enrollado a la masa.
Depositar el bastón en molde rectangular (tipo budín inglés de 25cm de largo), pincelado con margarina.
Pincelar con huevo y decorar con semillas deseada (amaranto, sésamo, lino, girasol)

Paso 6: dejar fermentar al doble de volumen, bien cubierto con nylon o film.
Cocinar en horno moderado a fuerte (180ºC), por 30’ aprox.

  • Tips 1: puedes remplazar la levadura fresca por levadura deshidratada, teniendo en cuenta que la levadura deshidratada rinde cinco veces más que la fresca.